Kulatá rýchloviazaná ošatka na kysnutie chleba je ideálna na sekundárne kysnutie cesta. Pečiarski odborníci ju odporúčajú pre lepší priebeh kysnutia a udržanie správnej vlhkosti. Priemer 28 cm, výška 7 cm. Vyrobená zo špeciálneho ratanu.
Nechali sme ju otestovať foodblogerom:
Táto ošatka so stredom dáva chlebu pekný venčekovitý tvar. Slúži výhradne na kysnutie cesta, nie na pečenie.
Ošatka je z prírodného materiálu, preto s ňou treba zaobchádzať opatrne. Po použití ju nechajte vyschnúť na vzdušnom mieste, múku odstráňte malou kefkou a vyklepte. Uchovávajte na suchom a vzdušnom mieste, aby sa predišlo plesniam. Nesmie sa umývať vodou!
Do tejto ošatky pripravujem cesto z približne 600 g múky. Z vykysnutého cesta tvorím päť až šesť rovnako veľkých bochníkov. Pred použitím ošatku vysypte hladkou múkou, bochníky rozložte po obvode, prekryte utierkou a nechajte kysnúť. Vykysnuté bochníky opatrne vyklopte na plech s teflónovou fóliou alebo papierom na pečenie, odstráňte prebytočnú múku štetcom, prípadne cesto rosíte vlažnou vodou z rozprašovača a vložte do predhriatej rúry. Dbajte, aby cesto neprekyslo, inak by kleslo alebo sa mohlo prilepiť k ošatke. Ošatka je výborným pomocníkom a základnou výbavou pekárov. K dispozícii sú rôzne veľkosti a tvary; použitie a údržba zostávajú rovnaké.
Dúfam, že s ošatkou budete rovnako spokojní ako ja a že vás pečenie bude baviť. Domáce pečivo určite ocení rodina — každý bochník môže byť chuťovo i tvarovo iný, najmä ak máte viac ošatiek. Tento tvar chleba je vhodný aj ako pekný darček a dobre sa zdobí krájaním. Ak začínate s pečením, nájdete množstvo rád v kuchárkach venovaných domácemu pečivu.
S prianím úspešného pečenia M.F.